《饮膳正要》


《饮膳正要》

《饮膳正要》·三卷(浙江范懋柱家天一阁藏本)
元和斯辉撰。和斯辉官饮膳太医,其始末未详。是编前有天历三年进书奏,
称世祖设掌饮膳太医四人。於《本草》内选无毒,无相反,可久食,补益药味,
与饮食相宜,调和五味。及以每日所造珍品御膳,所职何人,所用何物,标注於
历,以验后效。和斯辉自延祐间选充是职,因以进用奇珍异馔,汤膏煎造,及诸
家本草名医方术,并日所必用穀肉果菜,取其性味补益者,集成一书。虞集奉敕
为之序。所言皆当时之制,其中如邹店井水之类,颇足以资考证。惟神仙服食一
门,词多荒诞耳。